ÇORBA    DOLMA    PİLAV    ET YEMEĞİ    KÖFTE   KEBAP  HAMUR TATLISI  
UN VE İRMİK HELVALARI    SEBZE YEMEKLERİ    KOMPOSTO   SOSLAR  
KAFKASLAR DİYARI SERHAT KARSIMIZDAN BAZI YEMEK ÇEÇİTLERİMİZ




PATATESLİ KAZ ETİ KAVURMASI 
Malzemeler:
4-5 iri parça Kaz eti, 
5-6 patates 1 adet soğan
1,5 su bardağı su
3 büyük patates
bir tutam tuz
Yapılışı: 
Kaz etleri iyice yıkanarak bir miktar suyla (1,5 su bardağı kadar) tencereye konarak kaynamaya bırakılır.Kurutulmuş kazlar tuzlu olduğu için tuz konmaz.Kaynama başlayınca altı kısılarak etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yaklaşık 30-45 dakika kadar.Başka bir tencerede soğan çok az yağla (Kaz eti yağlı et olduğundan çok az yağ kullanılmalıdır) pembeleştirilir patatesler ilave edilir ve kazın suyundan bir miktar eklenir.Patatesler suyu çekip piştikten sonra ,10-15 dakika fırında kızartılan etle birlikte servis yapılır.Afiyet olsun. 




TANDIRDA KAZ ÇEKMESİ
Malzemeler:
1.Kaz.500 gr.bugur.
1 kaşık tere yağı.
Gereği kadar tuz
Yapılışı:
Kaz kesildikten sonra 4-5 saat güneşe asılarak kurutulur. Bu sırada bulguru tuzlu suda haşlanır. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe alınır. Suyunu çekip tane tane olmaya başlayınca, tavada kızdırılmış tereyağını üzerine döker, tandırın dibine oturturuz. Tam üstüne gelecek şekilde kazı ayaklarından asarız. Tandırın sıcaklığı ile kızaran kazın yağı pilavın üzerine damlar. Alttaki pilav da tandırın sıcaklığında demlenir. Kaz piştikten sonra çıkarılır etleri pilavın üstüne konarak sıcak sıcak ikram edilir. Tandır olmayan evlerde bulgur pilavı ayrı yapılır, kaz fırında ayrı kızartılır. Her ikisi de sıcakken, kazın fırın tepsisinde biriken yağı, pilavın üzerine dökülerek, birlikte sıcak sıcak ikram edilir.

KAZ ETİ KAVURMA
malzeme:
Bir miktar kaz.
3 su bardağı su.
Yapılışı:
Kaz etleri iyice yıkanarak bir miktar suyla (1,5 su bardağı kadar) tencereye konarak kaynamaya bırakılır.Kurutulmuş kazlar tuzlu olduğu için tuz konmaz.Kaynama başlayınca altı kısılarak etler yumuşayıncaya kadar 30-45 dakika haşlanır suyu alınarak fırına verilir

KAZ ETLİ PİRİNÇ ÇEKMESİ 
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2.5 çorba kaşığı tuz
6.5 çorba kaşığı margarin
3 orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
500 gr kaz eti
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi
Pirinci pilav için hazırlayın. .Bir tencereye margarini koyup, eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, sık sık arıştırarak, birkaç dakika, soğanlar pembeleşmeye yüz tutuncaya kadar pişirin. Eti katıp, yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha, etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirmeye devam edin.Tuz ve biberini ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Ateşi kısın. Ağır ateşte, 10 dakika daha, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Etler pişme suyunu çekince sıcak et suyunu katıp, bir taşım kaynatın. Et suyu kaynar kaynamaz pirinci ilave edin. Yaklaşık 18-20 dakika, ağır ateşte, pirinç et-suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.Etli pilavı demlendirdikten sonra önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.



BİŞİ

Malzemeler:
500 gr.un
Bir tutam tuz
4 subardağı süt
Yapılışı: Hamur  istege göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, elle hafif ekmek boyutuna getirilinceye keder çevrilirek açılır, yuvarlak hamur kızgın yağa atılarak kızarıncaya kadar bişirilir.Peynir reçel varsa palla servis yapılır.

MAFİŞ
Malzemeler:
1. su bardağı süt
500 gr. un
1 tutam tuz
5 su bardağı su
1.ad.maya
Yapılışı:
istege göre, süt veya su ile mayalanarak yoğrulan hamur, biraz bekletildikten sonra, merdane ile 5 mm. kalınlığında yufka açılır baklava dilimi şeklinde 15*15 ebatlarda kesilerek ,hamur kızgın yaga atiır. Kızgın yağa atılarak kızarincaya kadar pişirilir. 




VELİBAK (PATATESLİ PÜRE BÖREĞİ)
MALZEMELER:
1kg un
1 kaşık tuz
1kg.patates püresi
250.gr.tereyağı
Bir miktar su
aldığı kadar maya
YAPILIŞI
Una maya ve  tuz katılarak ekmek  hamuru kıvamında yoğrulur.bir miktar dinnendirilir. Hamur,8 eşit parçaya bölünerek top haline getirilir.5mm kalınlığında oklava ile açılarak içini patates püresi katılır.Yarım ay şekilinde kapatılarak,az yağlanmış tava içinde çevrilerek ters düz bişirilir.Daha sonra tere yağıyla hafif yağlanarak,servise hazır hale getirilir.




LOKMA):
Malzemeler:
1su bardağı süt
6 su bardağı su
500 gr un
500 gr sıvı yağ
Yapılışı:
Lokumun hamuru da süt veya su ile yogrulur, fakat lokmanin hamuru pişi ve mafişten farkli olarak daha akışkandir. Yemek kaşığı ile bir miktar alınıp kızgın yağa atılarak pişirilir. Peynir veya bal, reçel gibi tatlilarla da yenebilir.



HENGEL
Malzemeler
1. 2 su bardağı un,
1 yumurta,1 kaşık tuz
500 gr.un,400 gr. küçük kaz kuşbaşı et. 
1 bal kaşığı  pul biber
2  yemek kaşığı tere yağı,2 baş sarımsak
300 gr.yoğurt veya kurut ezmesi
1 kaşık tuz
Yapılışı
1yumurta ve  1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.2. hamurun üzerini kapatın ve dinlendirin. Hamuru yufka şeklinde 2mm kalınlığında açın.Daha sonra 4*4 ebatında kare şeklinde kesin  ve dinlendirin.Geniş bir  tencerede 4 litre  suyu koyup, kaynatın . yaprak mantıları suya attıktan sonra, tuzunu ekleyin ve oklavayla karıştırın.tencerenin ağzını kapatmayın.mantılar piştikten sonra süzgeçle süzün .bir sini içine mantıları  dökerek yayın .üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ,varsa tereyağında kavrulmuş bol soğanlı küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış kaz etini , yoksa bol soğanlı kavrulmuş kıymayı , üzerine yayın ve kırmızı pul büberle süsleyin. 



MANTI
Malzemeler: 
4 bardak un,1Yarım paket yaş maya 
Tuz Su,Haşlanmış patates
3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
Ilık su,tuz,yaş maya ve un karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır.Hamur biraz dinlendikten sonra,hamurdan bezeler(biz yumak deriz) alınır.Hamurlar tabak büyüklüğünde açılır.Açılmış hamurun yarısına ezilmiş,tuz eklenmiş patates konur.Hamurun diğer yarısı patateslerin üzerine kapatılır.Hamurun kenarları bastırılarak kapatılır.Bir tabağın kenarını kullanarak kenarındaki hamurlar kesilerek alınır.(Tabak hamurun kapatılmış kenarına bastırılır.)Teflon bir tavada bir yüzü biraz pişirilir.Diğer yüzü çevrilir.Üste gelen taraf biraz margarin ile yağlanır.Ters çevrilir.Aynı işlem diğer yüz içinde tekrar edilir.Tavadan alınıp kesilir.Tabaklara alınır.Üzerine eritilmiş tuzlu tereyağ dökülür.Afiyet olsun.

LALANGA

Malzemeler:
1 Adet Yumurta
1 Kaşık pudra Şekeri
1 Kaşık Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Bal
1 Kaşık Fındık İçi
Yapılışı:
Ocak üzerinde bulunan teflon tava içerisine, 1 Tatlı kaşığı tereyağı konulacak, ısıtılacak. Ocak ısısı, normal olacak. Kase içerisinde bulunan çırpılmış yumurta, tava yüzeyine eşit bir şekilde yayılacak. Şayet, karışım düzgün bir şekilde yayılmadıysa, tahta bir kaşık yardımıyle veya tavanın sağa, sola eğilmesiyle bu düzgünlük sağlanacak. Pişirme sürecinde yumurta yüzeyi sertleşmişse alt yüzeyine bakılacak alt, üst edilecek ve yakılmadan pişirilecek. Lalanga servis tabağına alınacak. Üzerine fındık içi serpilecek, bal gezdirilecek ve rulo yapılacak. Sonrası malum.


FETİR(YUFKA)
Malzemeler: 
400 gr .tereyağı, 
 1 kgr. un, 
 4 su bardağı süt
40 gr kuru maya, 
 1tutam tuz, 
Yapılışı: 
Öncelikle ½ bardak sütte maya ezilir. 6 bardak una tuz maya eklenerek geri kalan sütle kulak memesinden yumuşak hamur hazırlanır ve mayalanmaya bırakılır. Hamur yumruk büyüklüğünde künde haline getirildikten sonra,oklava yardımıyla 2mm kalınlığında yufka açılır. açılan yufka sac üzerinde ters düz çevrilerek bişirilir.üzeri tere yağıyla  yağlanarak veya arasına çeçil peyniri  varsa lor konarak dürüm yapılarak yenir.

PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler :
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ )
1 Yemek Kaşığı Tere Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Tuz
Yapılışı: Pirinç ayıklanıp bir kaba aktarılacak. En az üç defa, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanıp süzülecek. Üzerine üç parmak geçesiye kadar ılık su konacak.30 dakika bu su içerisinde bekletilecek. Süre sonunda tel süzgeçe aktarılıp, tekrar sudan geçirilecek. Süzgeç içinde dinlenmeye alınacak.Teflon tencereye 2 Yemek kaşığı sıvı yağ katılıp ısıtılacak. (Ocak ısısı normalde olacak.) 2 Su bardağı pirinç katılarak tahta bir kaşıkla ağır ağır karıştırılarak pirinç kavrulacak. Pirincin nemi giderilip tamamen yağ ile buluştuktan sonra, ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Bu aşamadan sonra takriben 15 dakika süre içerisinde pirinç önce biribirine yapışacak ve sertleşecek. Kaşıkla sürekli alt üst edip, tencere içerisinde pirinç'in yerleri değiştirilecek. Pirinç'in kavrulması devam ederken, biribirlerine yapışık olan taneler biribirlerinden ayrılmaya başlayacaklar. Tamamıyle taneler biribirlerinden ayrıldıktan sonra, şeffaf bir renk alacaklar.Bu aşamada: 3 Su Bardağı kaynar su, 1 Tatlı kaşığı tepeleme tuz, 1 Yemek kaşığı Tereyağ katılıp karıştırılacak. Malzemeler yüksek ısıda 3 dakika kaynatılıp tencere kapağı kapatılacak. Ocağın ısısı iyice düşürülecek. Ocağın gaz ayar düğmesi kapatma yönüne çevrilecek,alev pır pır sesleri çıkardığı konumda ısı ile pilav 15 dakika pişirilecek. Piştiğini anlamanın en kolay yolu, kulağımızı tencere kapağına yaklaştırıp çıtırdama seslerini duyabiliyorisek pilav tam kıvamındadır. Ocağı kapatıp, kapağı açmadan en az 15 dakika dinlendirilecek. Servis öncesi pilav büyük bir özenle karıştırılarak tencere içerisinde tepe şekli verilecek. Sonrası malum



ÜZÜMLÜ KAFKAS PİLAVI
Malzemeler
2 Su Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
100 gr Kıyma
1 Diş Sarmısak
1 Soğan
1/2 Su Bardağı Dolmalık Fıstık
1 Fincan Antepfıstığı
1 Kahve Fincanı Kuru İzmir Üzümü
Tuz
Yemeğin Tarifi
Soğanı rendeleyip tuz, sarımsak ve kıyma ile köfte harcı hazırlayın ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın .Köfteleri ister tavada kızartın, ister suda haşlayın.Üzümleri suda bekletip şişmesini sağlayın.
Antepfıstıklarını suda üç-beş dakika haşlayın ve kabuklarını soyun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri yağda kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha çevirin. Et suyunu köftelerle ve antepfıstığı ile birlikte pirince ekleyin. 15 dakika kadar kısık ateşte pişirken üzümleri ve tuzu ilave edin. Sıcak olarak servis yapın. 



ERİŞTE PLAVI
Malzemeler:
2 Su Bardağı Erişte
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Kaşığı Domates Salçası (Yarım kaşık)
1 Çay Kaşığı Tuz
Yapılışı : Ocak üzerindeki tabanı kalın çelik tencereye, 1 Yemek kaşığı tereyağı katılacak, düşük ısıda ısıtılacak. Yağ hafif köpürmeye başlarken, 1/2 Çay kaşığı domates salçası katılacak, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine, 2 Su bardağı erişte katılacak, karıştırılacak. 3 Su bardağı kaynar su katılacak, ocağın ısısı yükseltilecek.1 Çay kaşığı tuz katılacak, yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük konuma getirilecek, tencere kapağı kapatılacak. Saat'a bakılacak bir yere not edilecek. 15 Dakika sonra, erişte pilavımız hazır. Kapağı açılmadan 20 dakika dinlendirilecek. 

  

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PLAVI
Malzemeler :
2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
3 Su Bardağı Kaynar Su
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Tuz
Yapılışı: Pirinç ayıklanıp bir kaba aktarılacak. En az üç defa, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanacak, süzülecek. Üzerine üç parmak geçesiye kadar ılık su konulacak. 30 dakika bu su içerisinde bekletilecek. Süre sonunda tel süzgeçe aktarılıp, tekrar sudan geçirilecek. Süzgeç içinde dinlenmeye alınacak.Teflon tencereye, 2 Yemek kaşığı sıvı yağ katılıp ısıtılacak. 2 Yemek kaşığı arpa şehriye katılacak ve düşük ısıda pembe renk alıncaya kadar kavrulacak. Üzerine, 2 Su bardağı pirinç katılacak tahta bir kaşıkla ağır ağır karıştırılarak pirinç ve şehriye kavrulacak. Yaklaşık 10 dakika süre içerisinde pirinç önce biribirine yapışacak ve sertleşecek.Pirinç ve şehriye kavrulması devam ederken, biribirlerine yapışık olan taneler biribirlerinden ayrılmaya başlayacaklar. Tamamıyle taneler biribirlerinden ayrıldıktan sonra üzerine, 3 Su bardağı kaynar su, 1 Tatlı kaşığı tepeleme tuz, 1 Yemek kaşığı tereyağı katılacak, karıştırılacak. Pilavın tuzu karar hale getirilecek. Malzemeler yüksek ısıda 3 dakika kaynatılıp tencere kapağı kapatılacak. Ocağın ısısı iyice düşürülecek.Ocağın gaz ayar düğmesi kapatma yönüne çevrilecek,alev pır pır sesleri çıkartığı konumda ısı ile pilav 15 dakika pişirilecek. Piştiğini anlamanın en kolay yolu, kulağımızı tencere kapağına yaklaştırıp çıtırdama seslerini duyabiliyorisek pilav tam kıvamındadır. Ocağı kapatıp, kapağı açmadan en az 15 dakika dinlendirilecek. Sonrası malum.

 

YOĞURTLU EVELİK SIKMASI
Malzemeler
1 evelik2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
l su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz, kırmızı biber
Yemeğin Tarifi
Evelik yıkayıp ince kıyın. Kaynar tuzlu suda sapları iyice yumuşaya kadar haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Soğanları iyice kızartın. Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Toparlanınca pazıları ilave edin. Kendi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Sarımsakları dövüp yoğurda katın. Servis tabağına alıp yoğurtla servise sunun.parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir. Ben çok yağlı olmasın diye resimdeki gibi yakmadan döküyorum.  Aslında ben bu çorbada pek biberide sevmiyorum




SULU KÖFTE
MALZEMELER:Yarım kilo kıyma,Yarım su bardağı ince bulgur,2 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı un, Tuz,karabiber,nane,5 su bardağı su,1 büyük boy patates
ÜZERİNE:
1 adet rendelenmiş kuru soğan,2 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı biber salçası(domates salçasıda olabilir)Toz kırmızı biber
YAPILIŞI:Kıyma,ince bulgur,un,yumurta akı,tuz karabiber,nane derin bir kaba konur.Uzunca bir süre yoğrulur.Küçük parçalar kopartılıp sıkılır.Köfteleri şekillendirirken ellerin her zaman ıslatılmış olması lazım.Tencerede su kaynatılır.Biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suyun içine atılır.Biraz köfteler piştikten sonra doğranmış patatesler ilave edilir.Bir tavada tereyağ eritilir.İçinde rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kızartılır.İçerisine salça eklenir.Tava ateşten indirilirken biraz toz kırmızı biber eklenir.Tavadakiler köftelerin üzerine aktarılır.Bir taşım daha kaynayınca ocaktan alınır

 

TERBİYELİ KÖFTE
MALZEMELER:
100 gr köftelik kıyma ,
1 yumurta ,
1 çay bardağı pirinç
Tuz,karabiber ,
2 kaşık un ,1 kase yoğurt ,
Nane ,Süslemek için toz kırmızı biber
YAPILIŞI: Kıyma,yumurta,tuz,karabiber ve pirinci bir kaba koyup yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Diğer yanda yoğurt ve unu iyice karıştırın. Kaynayan sudan biraz ekleyerek ılıştırın ve yavaş yavaş köftelere ekleyip karıştırarak pişirin. Ocağı kapatmaya yakın tuzunu ekleyin ki yoğurt kesilmesin. Bolca nane ekleyip kapağı kapatın

 

KUŞ EKMEYİ (MADIMAK)ÇORBASI
Malzeme:
1kg.kuş ekmeği (madımak)
1 çay baardağı bulgur,
2 kaşık salça,
1 kuru soğan,2 kaşık yağ,
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Madımağı iyice yıkayarak,ince ince doğrayın.Tencereye yağ koyup,ince kıyılmış soğanla birlikte madımağı Kavurun. Bulgur, salça, tuz, karabiber katılarak biraz karıştırın.Üzerini basana kadar su koyun ve pişirin.

 

ERİŞTE AŞI :
KESME AŞI
Yine evde kesilen erişte mercimek ile birlikte tıpkı diğer hamur çorbaları gibi pişirilir. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür
MALZEMELERİ: 1 kg un, tuz , 2 yemek kaşığı salça , karabiber, nane ve kekik, 2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Un içine tuz ve su konularak kulak memesinden daha sert bir hamur yoğrularak 2 yada 3 pazı yapılır.Pazının biri diğerlerinden daha küçük olarak ayrılır. Pazılar biraz dinlendirilir. Fazla ince olmayan yufkalar açılır. 5-6cm uzunluğunda kesilir bu şeritler daha sonra enine eriştelik doğranır. Bir tencerede suya tuz ilavesiyle kaynatılır. İçine erişteler atılarak pişirilir. Diğer taraftan ayırdığımız küçük pazıyı küçük parçalara ayırıp yuvarlayarak l er cm uzunluğunda doğranır.(halk dilinde nuğul denir.) Tavada yağ eritilir. Nuğullar yağda kızartılır.Salça ve diğer baharatlar katılır, yemeğin üzerine dökülüp sıcak servis yapılır.

 

KARS KETESİ
Malzemeler
3 adet yumurta
2 yumurta sarısı üzerine içine
yarım su bardağı Sıvı yağ ,yarım paket margarin,yarım su bardağı ılık süt ,1 paket yaş maya .3 yemek kaşığı şeker ,1 yemek kaşığı tuz
İçi İçin :1paket margarin 3 su bardağı un.
Yapılışı  :Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup mayanın kabarmasını bekledik sonra margarin, sıvıyağ tuz ve un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettik sonra kabarması için üzerine kalın birşeyler örtüp beklettik. Bu esnada içini hazırladık yağı eritip üzerine azar azar unu ekledik hafif rengi değişene kadar unu kavurduk. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elimizde yuvarlak açıp kavrulmuş unu bir yemek kaşığı ortasına koyup sıkıca kapatıp kapattığımız yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizdik bütün hamura aynı işlemi yapıp üzerine yumurta sarısı sürdük ve çatal ile üzerine hafif bastırarak şekil yaptık önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirdik.Afiyet Şeker Olsun. 

HÖRRE
(UN ÇORBASI
Malzemeler:
2.5 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
tuz ,karabiber
Hazırlanışı:Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile un kavrulur. Rengi hafif pembeleşince yavaş yavaş su ilave edilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Sürekli karıştırarak pişirilir. Diğer tarafta yarım kaşık tereyağında salça ezilerek kızdırılır. Bu çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.

  

AYRAN AŞI(YAYLA ÇORBASI)

Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday ,yarım su bardağı nohut .
2,5 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı nane
1 kaşık tereyağ
YAPILIŞI:
Buğday ve nohudu yıkayıp, bitaşım kaynatıp birkaç saat bekletin ve üzerine 4bardak su ilave ederek kaynatın... yarım saat kısık ateşte pişirin.... yoğurdu 2 bardak suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin... karıştırarak bir taşım kaynatın...tereyağını eritip,nane ilavesiyle çorbanın üzerine dökün.afiyet olsun.

 

YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler:
1 Su Bardağı Nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 Çay Kaşığı Karbonat,
1 Su Bardağı Yoğurt,
1/2 Su Bardağı Un,2 Adet Yumurta Sarısı,
5 Su Bardağı Su,1 Adet Tavuk Suyu Tab.
1 Çorba Kaşığı Tereyağı,Tuz, Kırmızı Biber, Kuru Nane,
Yemeğin Tarifi :Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohutu yumuşayana dek haşlayalım.Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım.Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim.Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.

TERBİYELİ
TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER:
1 su bardağı tel şehriye,
1 litre tavuk suyu,
1 kase didilmiş tavuk eti,
2 kaşık un yağ
YAPILIŞI: 
Tencereye yağ ve şehriyeler alınır ve hafifçe kavrulur. İçine tavuk suyu ve tavuk parçaları konup arasıra karıştırarak kaynamaya bırakılır. Bir kasede biraz su ile eritilmiş un kaynayan çorbaya yavaş yavaş boşaltılır. 10 dakika devamlı karıştırılarak pişirilir. İsteyen üzerine yağda pul biber yakabilir.  

 

YARMA AŞI (BULGUR AŞI)
Malzemeler
1 Su Bardağı yarma,
4 Su Bardağı Süt,
2 Su Bardağı Su,
Yeteri Kadar Tuz,
1 KuruSoğan,
1KaşıkTereyağı,
Yapılışı:Yarmaların içine çiğ süt ve su eklenir ve pişirilir. Yarma yumuşadığında ateşten alınır.İnce doğranmış soğan ve yağ kavrulur. Pul biber ve tuz eklendikten sonra çorbanın üzerine gezdirilir.